Чем отличается лярд от смальца и нутриевого жира?

Лард, смалец и нутриевый жир отличаются по источнику и свойствам.

Лард — топлёное свиное сало. ru.wiktionary.org Слово происходит от англ. lard («свиное сало»). ru.wiktionary.org

Смалец — жир, вытопленный из сала, часто из свиного сала, подкожного и нутряного (кишечного) жира, жировых обрезков. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Смалец используют при приготовлении различных блюд, он может применяться для жарки, а также в качестве закуски, намазанный на хлеб. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Нутриевый жир — жир нутрии, который, в отличие от свиного сала, полностью усваивается организмом. otvet.mail.ru Температура плавления нутриевого жира составляет 28–30 °C, он более дружественен пищеварительной и сосудистой системам, чем тугоплавкий жир баранины и свинины. dzen.ru