Почему гидролиз жиров в человеческом организме происходит при участии ферментов?

Гидролиз жиров в человеческом организме происходит при участии ферментов, потому что жиры — нерастворимые в воде соединения, и они могут подвергаться действию ферментов, растворённых в воде, только на границе раздела фаз вода/жир. ru.wikipedia.org ivgmu.ru

В соке поджелудочной железы содержится фермент липаза, который катализирует гидролиз сложноэфирной связи в триацилглицеринах. scienceforum.ru Поскольку жиры нерастворимы в водных средах, а липаза нерастворима в жирах, гидролиз происходит лишь на поверхности раздела этих фаз, и скорость переваривания зависит от площади этой поверхности. scienceforum.ru

Таким образом, ферменты обеспечивают возможность расщепления жиров на глицерин и жирные кислоты, которые легко усваиваются организмом. scienceforum.ru

Пользователь

Время добавления