Разница между степенями прожарки стейка medium и well done заключается в следующем:

1. Medium — средняя прожарка. 15 Мясо сохраняет светло-розовый сок внутри, но уже имеет признаки прожарки. 5 Температура внутри куска — 57–60 градусов. 4
2. Well done — полная прожарка. 15 Стейк полностью прожарен, внутри коричневый и почти без сока. 5 Температура внутри куска — 69–71 градус. 4

Таким образом, medium — это стейк со светло-розовым соком внутри, а well done — полностью прожаренный, с коричневой текстурой как снаружи, так и внутри. 5