В чем разница между степенями прожарки стейка медиум и well done?

Разница между степенями прожарки стейка medium и well done заключается в следующем:

1. Medium — средняя прожарка. ru.wikipedia.org blackangus.rest Мясо сохраняет светло-розовый сок внутри, но уже имеет признаки прожарки. blackangus.rest Температура внутри куска — 57–60 градусов. eda.ru
2. Well done — полная прожарка. ru.wikipedia.org blackangus.rest Стейк полностью прожарен, внутри коричневый и почти без сока. blackangus.rest Температура внутри куска — 69–71 градус. eda.ru

Таким образом, medium — это стейк со светло-розовым соком внутри, а well done — полностью прожаренный, с коричневой текстурой как снаружи, так и внутри. blackangus.rest