Чтобы определить степень прожарки ростбифа без кулинарного термометра, нужно проколоть мясо острым ножом. 12

Если на месте прокола выделяется бледно-розовый сок, то мясо готово. 12Ярко-красный цвет означает, что нужно ещё подержать ростбиф в духовке минимум 15 минут. 12Светлый и прозрачный сок свидетельствует о том, что мясо пересушено. 12

Также можно провести сенсорный тест: в середине разреза войти под углом, сделать паузу на секунду, а затем прикоснуться тестером к запястью. 3 Мясо сырое, если оно холодное; мясо средней прожарки — если оно тёплое, близкое к температуре тела; хорошо прожаренное — если горячее. 3

Для более точного определения степени прожарки рекомендуется использовать кулинарный термометр. 4