Чтобы определить готовность ростбифа без термометра, нужно проколоть его острым ножом: 12

• если на месте прокола выделяется бледно-розовый сок, то мясо готово; 1
• ярко-красный цвет значит, что нужно ещё подержать в духовке минимум 15 минут; 1
• светлый и прозрачный сок свидетельствует о том, что мясо пересушено. 1

Также можно надавить на мясо пальцем: если оно мягкое, то готово. 5

Ещё один способ — использовать зубочистку. 3 Нужно воткнуть её в середину куска мяса, и цвет выделившегося сока покажет готовность мяса: красный — с кровью, розовый — средней прожарки, прозрачный — полной прожарки. 3