Почему в составе конфет батончиков используется именно кондитерский жир?

Кондитерский жир используется в составе конфет и батончиков для достижения нужной текстуры продукта. sfera.fm Многие кондитерские изделия требуют полутвёрдых жиров, которые имеют консистенцию, близкую к сливочному маслу и не растекаются при комнатной температуре. sfera.fm

Ещё одна причина использования кондитерского жира — способность сохранять в продуктах необходимое количество влаги. sfera.fm Это не только продлевает срок хранения, но и сохраняет вкусовые и ароматические качества сладостей. sfera.fm

Кроме того, специализированные твёрдые жиры нужны производителям, потому что использовать сливочное масло дорого, к тому же оно снижает срок годности готовой продукции. www.ntv.ru

Состав кондитерского жира варьируется и может включать твёрдые насыщенные жиры (пальмовое и кокосовое масла) и модифицированные растительные масла (подсолнечное, соевое, рапсовое). sfera.fm rskrf.ru