Чем можно заменить кондитерский жир при работе с шоколадом?

Кондитерский жир при работе с шоколадом можно заменить на:

• сливочное масло. www.tastingtable.com Оно сделает растопленный шоколад более гладким и с ним будет легче работать. www.tastingtable.com Если шоколад получился слишком густым или комковатым, можно заменить его сливочным маслом комнатной температуры. www.tastingtable.com
• растительное масло. www.tastingtable.com chocolatier.ru Например, оливковое или подсолнечное. chocolatier.ru Для этого нужно добавить какао-порошок и сахар, чтобы получить глазурь, пригодную для шоколадных изделий. chocolatier.ru

Также в качестве альтернативы кондитерскому жиру можно использовать заменители какао-масла, которые используют производители для упрощения технологического процесса и снижения себестоимости продуктов. food.ru Чаще всего применяют пальмовый, пальмоядровый, кокосовый, подсолнечный, рапсовый и соевый жиры. food.ru