Почему в пельменях используется мясо механической обвалки?

Мясо механической обвалки используют в пельменях и других продуктах для рационального использования ресурсов и снижения себестоимости. www.ntv.ru agro-prom-holod.ru

После обычной разделки тушек на костях остаются части, которые трудно срезать вручную. www.ntv.ru Механическое измельчение позволяет превратить эти остатки в пищевое сырьё. www.ntv.ru agro-prom-holod.ru

В процессе переработки к мясу часто попадают кости, жир, жилы и хрящи. agro-prom-holod.ru Обычно для этого используют мясорубку, которая превращает плоть, хрящи, кости и другие компоненты в однородную субстанцию. agro-prom-holod.ru

По ГОСТу доля костных включений в таком мясе не должна превышать 0,6% от общей массы. www.ntv.ru