Тесто для пельменей рекомендуют вымешивать не менее 10 минут, чтобы в нём образовалась клейковина и оно стало более эластичным. 14

Это важно, так как эластичное тесто легче раскатывать и оно не будет рваться при тонкой раскатке. 1

Однако определённого времени для замешивания нет, так как состояние теста зависит от состава продуктов и последовательности их введения в общую смесь. 1 Показатель готовности теста — когда оно перестанет липнуть к рукам. 1