Почему тесто для пельменей следует вымешивать не менее 10 минут?

Тесто для пельменей рекомендуют вымешивать не менее 10 минут, чтобы в нём образовалась клейковина и оно стало более эластичным. www.bolshoyvopros.ru ria.ru

Это важно, так как эластичное тесто легче раскатывать и оно не будет рваться при тонкой раскатке. www.bolshoyvopros.ru

Однако определённого времени для замешивания нет, так как состояние теста зависит от состава продуктов и последовательности их введения в общую смесь. www.bolshoyvopros.ru Показатель готовности теста — когда оно перестанет липнуть к рукам. www.bolshoyvopros.ru