Почему нельзя добавлять холодное масло при замешивании пельменного теста

Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя добавлять холодное масло при замешивании пельменного теста.

Некоторые хозяйки считают, что масло не нужно добавлять в пельменное тесто, так как оно не будет перебивать вкус начинки. www.bolshoyvopros.ru Другие полагают, что масло добавляют, чтобы улучшить эластичность теста, благодаря чему оно будет лучше раскатываться и лепиться. aif.ru

Также есть мнение, что добавление масла разрушает структуру теста, делая его «пузыристым». www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, выбор добавления масла в пельменное тесто зависит от рецепта и личных предпочтений повара.