Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя добавлять холодное масло при замешивании пельменного теста.

Некоторые хозяйки считают, что масло не нужно добавлять в пельменное тесто, так как оно не будет перебивать вкус начинки. 1 Другие полагают, что масло добавляют, чтобы улучшить эластичность теста, благодаря чему оно будет лучше раскатываться и лепиться. 2

Также есть мнение, что добавление масла разрушает структуру теста, делая его «пузыристым». 1

Таким образом, выбор добавления масла в пельменное тесто зависит от рецепта и личных предпочтений повара.