Цвет теста для пельменей при лепке может быть разным и зависит от нескольких факторов, в том числе:

• Качество муки. 1 Если использовать муку высшего сорта, то тесто будет белым. 1 Если применять другие сорта муки, то тесто может получиться сероватым. 1
• Использование воды. 4 Тесто сереет из-за того, что при его приготовлении используется вода. 4 Если делать пельменное тесто на кефире, то оно останется белым. 4
• Добавки. 1 В тесто могут добавлять красители, улучшители и другие ингредиенты, которые влияют на цвет. 1

Чтобы тесто осталось белым после варки, оно должно стать гладким и эластичным. 2