Почему свиной жир лучше усваивается птицей, чем говяжий?

Свиной жир лучше усваивается птицей, чем говяжий, из-за своей мягкости и более низкой температуры плавления (плавится при 33–40 °С). hlebopechka.ru

В то время как говяжий жир плавится при температуре 42–49 °С, жир домашней птицы (гусей, индеек, уток, кур) легко усваивается и плавится уже при 35–37 °С. hlebopechka.ru

Кроме того, свиной жир богаче говяжьего полиненасыщенными жирными кислотами, в частности биологически активной арахидоновой кислотой. nczd.ru

Таким образом, свиной жир с более низкой температурой плавления и большим количеством полезных веществ может быть более подходящим для усвоения птицей.