Пшеничная каша становится гуще после остывания, потому что крупа разваривается и выделяет крахмал, который придаёт блюду вязкость и делает его более густым. 23

Чтобы каша получилась рассыпчатой, перед приготовлением крупу рекомендуют промыть горячей водой: она «заваривает» микроскопические частички крахмала на поверхности зёрен, и они не дают вязкость блюду. 3