Почему производители добавляют глютен в продукты быстрого приготовления?

Производители добавляют глютен (клейковину) в продукты быстрого приготовления для улучшения текстуры, удержания влаги и вкуса. profilaktika.tomsk.ru

Глютен обладает вязкоупругими и клеющими свойствами, которые придают тесту эластичность, помогают ему подниматься при заквашивании и сохранять свою форму. otvet.mail.ru

Также глютен часто используют в продуктах питания в качестве загустителя или стабилизатора, а также для увеличения сроков годности. lenta.ru style.rbc.ru