Почему пицца готовится быстрее в конвейерной печи, чем в обычной духовке?

Пицца готовится быстрее в конвейерной печи, чем в обычной духовке, благодаря конвекционному нагреву и наличию конвейера. restoll.ru

Конвекционный нагрев происходит за счёт того, что воздух прогревается ТЭНами или газом и распространяется по камере встроенными вентиляторами. restoll.ru Заготовки для пиццы выкладываются на подвижные решётки-конвейеры, которые плавно передвигаются внутри нагреваемой камеры, и продукт равномерно пропекается. restoll.ru

Духовой шкаф имеет низкий порог используемой температуры (до 250 градусов), поэтому не подходит для приготовления пиццы — это нарушает рецептуру. www.ozon.ru