Почему овощи могут темнеть при запекании в духовке?

Несколько причин, по которым овощи могут темнеть при запекании в духовке:

• Длительное время приготовления. otvet.mail.ru Например, баклажаны рекомендуется запекать не больше 20 минут. otvet.mail.ru
• Неправильная нарезка. lady.mail.ru Овощи должны быть примерно одинакового размера, чтобы все кусочки прожарились равномерно. food.inmyroom.ru
• Отсутствие свободного места на противне. food.inmyroom.ru lady.mail.ru При запекании овощи выделяют пар, а в тесноте развариваются. food.inmyroom.ru
• Низкая температура. food.inmyroom.ru lady.mail.ru Лучше запекать овощи при температуре не ниже 200 градусов. food.inmyroom.ru
• Отсутствие помешивания. food.inmyroom.ru Овощи нужно переворачивать, чтобы они запекались со всех сторон. lady.mail.ru

Чтобы избежать потемнения овощей при запекании, рекомендуется также оставлять между ними свободное место, использовать противень и специальную бумагу для запекания, а также помешивать блюдо в процессе приготовления. food.inmyroom.ru