Почему нерафинированное масло замерзает при более низких температурах, чем рафинированное?

Нерафинированное масло замерзает при более низких температурах, чем рафинированное, из-за наличия в нём воскоподобных веществ. oleina.ru

Воска покрывают семена подсолнечника, выполняя защитную функцию. oleina.ru При производстве они переходят в подсолнечное масло. oleina.ru При хранении нерафинированного масла образуются хлопья фосфолипидов и восков, которые не растворяются в масле, а оседают на дно, образуя осадок. oleina.ru

В то же время при рафинации масло подвергают процессу вымораживания, чтобы убрать воскообразные соединения. oleina.ru media.halvacard.ru

Таким образом, в нерафинированном масле больше воскоподобных веществ, которые и способствуют более низкой температуре замерзания по сравнению с рафинированным маслом.