Почему нерафинированное масло не подходит для фритюра?

Нейро

На основе 5 источников

sfera.fm

Фритюр по науке: новые решения для фритюрных масел

rskrf.ru

Топ масел для жарки: на каком масле лучше жарить | Роскачество

foodbay.com

Как правильно использовать масло для фритюрниц

1000.menu

Масло для фритюра: как использовать, чтобы блюдо не вышло слишком жирным? Советы, лайфхаки, рецепты по теме - 1000.menu

www.gastronom.ru

Как выбрать масло для жарки и почему не стоит готовить на подсолнечном — читать на Gastronom.ru

Нерафинированное масло не подходит для фритюра, потому что имеет низкую температуру дымообразования. 1
При нагревании такое масло активно окисляется и выделяет летучие вещества в виде синеватого дыма. 1 Кроме того, при длительном нагревании в неочищенных растительных маслах протекает множество физических и химических реакций, в результате которых возникают вредные для здоровья соединения. 2
Для высокотемпературной обработки подходят только рафинированные масла и жиры, которые нейтральны по отношению к продуктам и не передают вкус и запах. 1

Найти в Поиске

Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.

Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Что такое Поиск с Нейро?