Несколько причин, по которым некоторые виды растительного масла сильнее брызгают при жарке:

• Низкое качество масла. 1 В некоторых сортах масла содержится больше влаги, которая при попадании на горячую поверхность приводит к брызгам. 1
• Влажный корпус сковороды. 1 Некорректно хранить сковородку мокрой или ополаскивать под водой перед началом готовки. 1 Только абсолютно сухая поверхность гарантирует отсутствие мелких пузырей водяного пара в разогретом масле. 1
• Влага в продукте. 4 Брызги могут лететь в разные стороны из-за воды, которая содержится в продуктах, которые готовятся. 4 При попадании хоть одной капли в горячее масло происходит резкое превращение влаги в пар и увеличение его в объёме, в результате жир начинает «стрелять». 4
• Тип посуды. 4 Сковороды с низкими бортиками или тонким дном провоцируют большое количество брызг, поскольку продукт в них перегревается. 4 Зато модели с высокими стенками, сделанные из толстого материала, снижают риск «стрельбы». 4