Плёнка на фруктовых и ягодных киселях образуется при остывании из-за свойств крахмала. 4 Даже в заваренном состоянии ему свойственно уплотняться и подсыхать, что и происходит сверху налитого в чашку киселя — он подсыхает плёнкой. 4 При этом чем гуще кисель, тем быстрее образуется плёнка. 4

Чтобы избежать этого, горячий кисель можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. 3 Он быстро растворится и станет незаметным. 3