Разница между клюквенным киселем с картофельным и кукурузным крахмалом заключается в их использовании:

• Для ягодных и фруктовых киселей используется картофельный крахмал. 4 В процессе варки он преобразуется в густую прозрачную массу, поэтому кисель сохраняет исходный цвет ягод и фруктов. 4
• Для киселей на основе молока используется кукурузный крахмал. 4 Он отличается от картофельного более лёгкой текстурой и меньшей способностью загущать жидкость, что важно при приготовлении нежных молочных десертов. 4

При этом для клюквенного киселя принципиальной разницы между видами крахмала нет, так как для этого блюда они оба подходят. 15

Выбор крахмала зависит от конкретных условий приготовления и желаемого вкуса и консистенции напитка.