В чем разница между рисом с низким и высоким содержанием крахмала для каши?

Разница между рисом с низким и высоким содержанием крахмала для каши заключается в его свойствах при приготовлении:

• Длиннозёрный рис содержит меньше крахмала, поэтому не слипается и остаётся рассыпчатым. vk.com telegra.ph Он подходит для блюд, в которых важна чёткая структура зерна, например плова. www.mashed.com
• Круглозёрный рис содержит больше крахмала, поэтому хорошо разваривается и склеивается. vk.com В сочетании с молоком он создаёт нежную кремообразную структуру, поэтому его часто добавляют в каши, запеканки и пудинги. vk.com

Таким образом, длиннозёрный рис лучше подходит для блюд, где важна рассыпчатость, а круглозёрный — для блюд, где нужна клейкая и однородная текстура, например каш и запеканок. vk.com www.mashed.com