Почему корнишоны имеют более насыщенный вкус, чем обычные огурцы?

Корнишоны имеют более насыщенный вкус, чем обычные огурцы, из-за размера и способа обработки овощей. www.gastronom.ru

Корнишоны — это мелкие огурцы, которые снимают в недозрелом виде. myfederici.ru У них тонкая кожура, которая сохраняет плотность даже после маринования. www.gastronom.ru Благодаря этому корнишоны отличаются насыщенным вкусом и гармонией между острым и кислым вкусом, без лишней сладости. www.gastronom.ru

Также на вкус корнишонов влияет способ приготовления: их обычно маринуют с уксусом и добавлением лука-шалота, зелёного перца, зёрен горчицы. www.gastronom.ru Это придаёт корнишонам узнаваемый остро-кислый вкус с характерной свежестью и приятной пикантной нотой. www.gastronom.ru