Несколько причин, по которым кисель из клюквы может приобретать синеватый оттенок при варке:

• Выбор крахмала. 5 Синеватый оттенок может появляться, если использовать картофельный крахмал, а не кукурузный. 15
• Посуда для приготовления. 5 Алюминиевая посуда не подходит для варки киселя, так как клюква содержит органические кислоты, которые при контакте с алюминием дают реакцию, обеспечивающую напитку синеватый оттенок. 5

Чтобы сохранить цвет киселя, можно попробовать следующий способ приготовления: 5

1. Разомнуть клюкву деревянной скалкой и перелить получившийся сок в отдельную стеклянную ёмкость. 5
2. Оставшийся ягодный жмых залить водой и довести до кипения. 5
3. Отвар процедить и ещё раз перекипятить с сахаром. 5
4. Влить разведённый с холодной водой крахмал, непрерывно мешая, чтобы не образовались комки. 5
5. Добавить предварительно выжатый сок. 5

Этот способ не только сохранит цвет киселя, но и придаст ему интенсивность. 5