Почему для приготовления теста для киша важно использовать ледяную воду?

Для приготовления теста для киша важно использовать ледяную воду, потому что это помогает сохранить холодную текстуру ингредиентов. menunedeli.ru dzen.ru

Холодное сливочное масло, которое используется в тесте, должно оставаться холодным, чтобы создать хрустящую текстуру пирога. menunedeli.ru Если не соблюдать это правило, масло растает, и тесто станет жёстким. dzen.ru