Каковы основные применения мальтозы в пищевой промышленности?

Некоторые области применения мальтозы в пищевой промышленности:

• Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. alternativa-sar.ru Мальтоза и мальтозные сиропы предотвращают черствение продуктов, улучшают структуру и внешний вид выпечки. alternativa-sar.ru
• Изготовление продуктов детского питания. alternativa-sar.ru multiurok.ru Мальтоза и мальтозные сиропы рекомендуются для этой цели, так как они менее аллергенны, чем глюкоза и сахароза. alternativa-sar.ru
• Производство пива. www.geeksforgeeks.org multiurok.ru В процессе ячменного соложения мальтоза используется для придания пиву сладости. www.geeksforgeeks.org
• Изготовление алкогольных напитков. cyberleninka.ru Мальтоза применяется в процессе ферментации, улучшает аромат и вкус готового продукта. cyberleninka.ru

Также мальтоза может использоваться в качестве наполнителя и разбавителя в некоторых продуктах, например в сладостях. www.geeksforgeeks.org