Какие особенности строения и свойств мальтозы делают ее важным биологическим соединением?

Некоторые особенности строения и свойств мальтозы, которые делают её важным биологическим соединением:

• Строение: мальтоза состоит из двух остатков глюкозы, каждая из которых имеет пиранозную форму. 4 Эти остатки соединены за счёт определённых углеродных атомов. 4
• Восстанавливающие свойства: мальтоза относится к восстанавливающим дисахаридам, которые могут давать реакции на альдегидную группу. 3 Это позволяет веществу вступать в реакции «серебряного зеркала» с реактивом Толленса и «медного зеркала» с реактивом Фелинга. 3
• Расщепляемость: мальтоза может быть расщеплена до глюкозы ферментом мальтазой. 2
• Энергетическая ценность: в процессе пищеварения мальтоза расщепляется до моносахаридов (глюкозы), которые затем используются клетками для синтеза энергии. 4
• Роль в организме: основная функция мальтозы — снабжать организм энергией. 4

Мальтоза содержится в богатых крахмалом прорастающих семенах растений, например в проростках ячменя и других злаков, обнаружена в мёде и нектаре цветов. 5