Какие особенности строения и свойств мальтозы делают ее важным биологическим соединением?

Некоторые особенности строения и свойств мальтозы, которые делают её важным биологическим соединением:

• Строение: мальтоза состоит из двух остатков глюкозы, каждая из которых имеет пиранозную форму. edprodpo.com Эти остатки соединены за счёт определённых углеродных атомов. edprodpo.com
• Восстанавливающие свойства: мальтоза относится к восстанавливающим дисахаридам, которые могут давать реакции на альдегидную группу. foxford.ru Это позволяет веществу вступать в реакции «серебряного зеркала» с реактивом Толленса и «медного зеркала» с реактивом Фелинга. foxford.ru
• Расщепляемость: мальтоза может быть расщеплена до глюкозы ферментом мальтазой. en.wikipedia.org
• Энергетическая ценность: в процессе пищеварения мальтоза расщепляется до моносахаридов (глюкозы), которые затем используются клетками для синтеза энергии. edprodpo.com
• Роль в организме: основная функция мальтозы — снабжать организм энергией. edprodpo.com

Мальтоза содержится в богатых крахмалом прорастающих семенах растений, например в проростках ячменя и других злаков, обнаружена в мёде и нектаре цветов. bigenc.ru