Некоторые вещества, которые содержатся в финиках, и их количество на 100 г продукта:

• Вода — 21,32 г. 1
• Белки — 1,81 г. 1
• Жиры — 0,15 г. 1
• Углеводы — 74,97 г, из них сахара — 66,47 г, пищевые волокна — 6,7 г. 1
• Витамины: ретинол (A) — 7 мкг, тиамин (B1) — 0,05 мг, рибофлавин (B2) — 0,06 мг, ниацин (B3) — 1,61 мг, пантотеновая кислота (B5) — 0,805 мг, пиридоксин (B6) — 0,249 мг, фолацин (B9) — 15 мкг, витамин K — 2,7 мкг. 1
• Микроэлементы: кальций — 64 мг, железо — 0,9 мг, магний — 54 мг, фосфор — 62 мг, калий — 696 мг, натрий — 1 мг, цинк — 0,44 мг. 1
• Аминокислота — триптофан. 4

Также в финиках есть антиоксидантные растительные соединения, такие как антоцианы, феруловая кислота, протокатехиновая кислота и кофейная кислота. 5