Почему зеленый горошек сохраняет питательные вещества даже при длительном хранении?

Зелёный горошек сохраняет питательные вещества даже при длительном хранении благодаря способу консервации. ru.wikipedia.org edadeal.ru

Современные технологии позволяют сохранить до 70% полезных веществ свежего продукта. edadeal.ru Консервированный горошек часто оказывается более полезным, чем свежий, но пролежавший несколько дней после сбора. edadeal.ru

Для консервации используют молодые зёрна гороха (молочной стадии зрелости), когда они ещё нежны и богаты сахаром и витаминами. ru.wikipedia.org