Какие пищевые добавки используются в производстве жевательных конфет?

Некоторые пищевые добавки, которые используются в производстве жевательных конфет:

• Гидроколлоиды. www.dissercat.com К ним относятся желатин, гуммиарабик и модифицированный крахмал. www.dissercat.com Они влияют на текстуру конфет. www.dissercat.com
• Эмульгаторы. new-disser.ru Базовым эмульгатором для жевательных конфет является лецитин (Е 322). new-disser.ru
• Источники пищевых волокон. new-disser.ru К ним относятся гуммиарабик, инулин и олигофруктоза. new-disser.ru
• Источники кальция. new-disser.ru Это карбонат кальция, трикальцийфосфат, трикальцийцитрат, лактат кальция, глюконат кальция. new-disser.ru
• Лимонная кислота. www.dissercat.com patents.google.com Её добавляют для вкуса и усиления эффекта загустения. naukatv.ru
• Ароматизаторы и красители. naukatv.ru Добавки, которые придают конфетам вкус и цвет, обычно получают из фруктовых экстрактов. naukatv.ru