Крабовые палочки красятся пищевыми красителями для того, чтобы имитировать мясо краба. 12

Характерный цвет создают с помощью кармина, каррагинана, паприки или других красителей. 3 Если окрас ярко-красный или розовый, то это, скорее всего, искусственные пищевые красители Е120 или Е160. 1 Если цвет ближе к оранжевым, то применялся натуральный краситель — паприка. 1

Карминовую кислоту, на основе которой делают краситель для крабовых палочек, получают из жучков кошенили, которые водятся на кактусах в Южной Америке. 45 При помощи жёсткой щётки их собирают, высушивают и толкут, а получившийся порошок обрабатывают различными растворами. 4