Как яблочная клетчатка может быть использована в пищевой промышленности?

Яблочная клетчатка (или выжимка) может использоваться в пищевой промышленности как функциональный ингредиент. cyberleninka.ru istina.msu.ru Некоторые области применения:

• Производство кондитерских изделий. edoc.bseu.by:8080 Яблочная клетчатка улучшает вкусовые качества и внешний вид продукта, увеличивает сроки его хранения. edoc.bseu.by:8080 Также она обогащает изделие пищевыми волокнами и пектином, повышая пищевую ценность. edoc.bseu.by:8080
• Изготовление мясных изделий. cyberleninka.ru istina.msu.ru Порошок яблочной выжимки добавляют в сосиски, колбасы, мясорубленые изделия. cyberleninka.ru istina.msu.ru Это улучшает технологические параметры продукта, в том числе стабильность эмульсии и срок хранения. cyberleninka.ru istina.msu.ru
• Производство молочных продуктов. vnimi.org Яблочная клетчатка, например, используется в производстве глазированных сырков. vnimi.org Она улучшает вкусовые качества и консистенцию продукта, компенсируя недостаток жира. vnimi.org
• Приготовление соусов, напитков и мороженого. agroserver.ru Яблочные пищевые волокна в этом случае заменяют загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. agroserver.ru

Яблочная клетчатка — натуральный продукт без искусственных добавок, ароматизаторов и красителей. edoc.bseu.by:8080