Чем отличается рафинированное сафлоровое масло от нерафинированного?

Основное отличие рафинированного сафлорового масла от нерафинированного в том, что первое подвергалось специальной очистке, а второе получило более щадящую обработку. 23

Рафинированное масло проходит глубокую очистку, которая состоит из нескольких этапов: удаление механических примесей, нейтрализация кислот, отбеливание, дезодорация и фильтрация. 5 В результате продукт становится прозрачным, светлым, без выраженного вкуса и запаха. 5

Некоторые свойства рафинированного масла:

• Подходит для жарки. 5 Рафинированное масло выдерживает высокую температуру без образования вредных веществ. 5
• Длительный срок хранения. 25 К условиям хранения такое масло менее требовательно. 2
• Менее требовательное к условиям хранения. 2 Рафинированное масло можно хранить на кухонной полке, но от попадания прямых солнечных лучей его лучше оградить. 23

Нерафинированное масло получают путём холодного или горячего прессования без глубокой очистки. 5 В нём сохраняются природные компоненты, которые придают характерный вкус, аромат и цвет. 5

Некоторые свойства нерафинированного масла:

• Богато витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами. 5
• Из-за низкой термостойкости его не рекомендуют использовать для жарки. 5
• Более требовательное к условиям хранения. 2 Нерафинированное масло может становиться мутным со временем. 5
• Подходит для блюд, которые не будут подвергаться тепловой обработке. 2 Например, для салатов. 23