Где используется хитин в пищевой промышленности?

Хитин в пищевой промышленности используется в различных процессах, например:

• В пивоварении. news.itmo.ru Способность хитозана к абсорбированию помогает удалять осадок, который образуется в напитке из-за компонентов сырья и вспомогательных материалов. news.itmo.ru
• Для сохранения свежести сырого мяса. news.itmo.ru Плёнка из хитозана в составе с другими веществами (крахмал, клетчатка или желатин) наносится на продукт, чтобы предотвратить потерю влаги. news.itmo.ru Кроме того, хитозановая плёнка понижает скорость распространения микробов в сыром мясе, подавляет появление бактерии золотистого стафилококка. news.itmo.ru
• В виноделии. case.asu.ru Хитин используется как вспомогательное средство для обработки вина: осветлитель сусла, снижающий содержание коллоидов и мутность, а также для снижения содержания железа, кадмия, свинца в винах перед розливом в бутылки. case.asu.ru
• В мясной промышленности. case.asu.ru Функциональные свойства производных хитина как загустителей и плёнкообразователей используются при обжаривании и бездымном копчении. case.asu.ru
• В качестве добавки в хлебобулочные изделия. case.asu.ru cyberleninka.ru Увеличивает сроки хранения хлеба и препятствует его очерствению. case.asu.ru