Чем отличаются виды муки по содержанию клетчатки и питательных веществ?

Виды муки отличаются по содержанию клетчатки и питательных веществ в зависимости от исходного продукта и степени помола. medaboutme.ru povar.ru

В муке высшего сорта количество клетчатки, белков, жиров и сахара небольшое, зато много крахмала — почти 80%. medaboutme.ru В то время как в муке низких сортов при помоле сохраняется множество питательных веществ: витамины В1, В2, Е и РР, клетчатка. medaboutme.ru

Некоторые виды муки и их отличия по содержанию клетчатки и питательных веществ:

• Ржаная мука. povar.ru Изготавливается из цельного зерна ржи и более богата питательными веществами и клетчаткой, чем пшеничная. povar.ru
• Ячменная мука. povar.ru Содержит больше клетчатки, чем пшеничная. povar.ru
• Цельнозерновая мука. povar.ru aidigo-shop.ru В ней используется вся часть ядра — отруби, эндосперм и зародыш. povar.ru В результате получается более плотное зерно с высоким содержанием белка и клетчатки. povar.ru
• Гречневая мука. povar.ru aidigo-shop.ru Богата питательными веществами по сравнению с пшеничной: содержит аминокислоты и белок, а ещё железо, медь и фосфор. aidigo-shop.ru

Выбор вида муки зависит от личных предпочтений и потребностей организма.