Состав и пищевая ценность мягкого и зернёного творога отличаются:

• Состав:

• Мягкий творог: обезжиренное молоко, закваска, сливки. 36

• Зернёный творог: творожное зерно, сливки, соль, консервант. 25

• Пищевая ценность:

• Мягкий творог: жиры — 5,0 г, белки — 8,1 г, углеводы — 3,6 г. 3 Энергетическая ценность на 100 г — 92 ккал/384 кДж. 3

• Зернёный творог: жиры — 5,0 г, белки — 9,0 г, углеводы — 2,6 г. 2 Энергетическая ценность на 100 г — 91 ккал/382 кДж. 2

Таким образом, в мягком твороге больше белков (и казеиновых, и сывороточных), в то время как в зернёном — меньше белка, жира и калорий. 17