Какие секреты приготовления помогут избежать расслоения творожной массы при жарке сырников?

Несколько секретов, которые помогут избежать расслоения творожной массы при жарке сырников:

• Выбор творога. 2 Для приготовления сырников лучше всего использовать творог средней жирности (9%). 2 Он должен быть не слишком влажным. 2 Если используется деревенский творог, то при необходимости его можно немного отжать от лишней влаги. 2
• Добавление яиц. 2 Яйца помогут массе склеиться и не развалиться при жарке. 2
• Замена муки манкой. 1 Этот ингредиент также уберёт из творожной массы лишнюю влагу. 1
• Панировка. 2 Перед жаркой каждый сырник необходимо обвалять в пшеничной или рисовой муке. 2 Сгодится для панировки и манная крупа. 2 Панировка создаст корочку и не позволит творогу расползтись по сковороде. 2
• Лепка мокрыми руками. 5 Перед формированием каждого сырника руки нужно смачивать водой. 5 Важно, чтобы на руках не оставалось муки. 5
• Размер сырников. 5 Их нужно формировать высотой не более 1 сантиметра. 5 Слишком толстые блинчики будут плохо пропекаться. 5