Какие существуют методы улучшения текстуры панкейков?

Несколько методов улучшения текстуры панкейков:

• Недолгое вымешивание теста. letidor.ru Достаточно соединить влажные и сухие компоненты отдельно. letidor.ru Если долго и сильно перемешивать тесто, это может сделать текстуру более упругой и жёсткой. otvet.mail.ru
• Просеивание муки. letidor.ru aksubayevo.ru Это поможет избежать комочков и сделает панкейки более гладкими. letidor.ru
• Использование специальной сковороды с антипригарным покрытием. letidor.ru Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе первый панкейк будет комом. letidor.ru
• Выпекание на медленном огне. letidor.ru Переворачивать панкейки нужно только после того, как на всей поверхности появятся мелкие пузырьки. mariter.livejournal.com
• Использование теста сразу после приготовления. mariter.livejournal.com aksubayevo.ru Чем дольше стоит тесто, тем меньше шансов получить в итоге пышные панкейки — разрыхлитель просто «выдохнется». mariter.livejournal.com