Чем отличается процесс приготовления чим чи от классического кимчи?

Процесс приготовления чимчи и классического кимчи отличается по составу и вкусу. vk.com m.ok.ru

Кимчи готовят по южнокорейскому рецепту, добавляя морепродукты, фрукты, овощи, специи и другие ингредиенты. vk.com

Чимчи — это рецепт корё-сарам, где ферментированная пекинская капуста «пяче» готовится без добавления морепродуктов и продуктов животного происхождения. vk.com

Основная разница заключается во времени, которое пекинская капуста держится в рассоле: для кимчи это обычно 3–4 дня, а для чимчи — около месяца или даже больше. pikabu.ru В итоге чимчи получается более ферментированным и заквашенным, что влияет на его вкус. pikabu.ru