Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Тепловаяобработка

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Тепловаяобработка

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

30 декабря

#Чеснок #Изменениецвета #Тепловаяобработка #Пищевыесвойства

Почему чеснок меняет цвет при тепловой обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Чеснок меняет цвет при тепловой обработке из-за химических реакций. При разрезании чесночных долек происходит взаимодействие фермента аллииназы и аминокислоты аллиин. В результате выделяются органические сульфаты и сульфиды. Часть этих соединений…

Вопрос для Поиска с Алисой

17 февраля

#Зелёныйлук #Калорийность #Тепловаяобработка

Как изменяется калорийность зеленого лука при его тепловой обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При тепловой обработке калорийность зелёного лука не изменяется. Она составляет 19 ккал на 100 грамм продукта.

Вопрос для Поиска с Алисой

13 августа

#Брусника #Компот #Изменениецвета #Тепловаяобработка

Почему брусника может изменять цвет компота при тепловой обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Возможно, имелось в виду, почему компот из брусники может приобретать более насыщенный цвет при использовании замороженных ягод. Это связано с тем, что при заморозке из брусники выделяется часть клеточного сока, который при варке окрашивает…

Вопрос для Поиска с Алисой

30 декабря

#Биология #Кальмары #Цветмяса #Тепловаяобработка

Почему происходит изменение цвета мяса кальмара при тепловой обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Изменение цвета мяса кальмара при тепловой обработке может происходить по нескольким причинам: Розовый цвет. Возникает из-за реакции Майяра: при высокой температуре разрушаются белки, в том числе миоглобин, который имеет розовый цвет. Если…

Вопрос для Поиска с Алисой

19 марта

#Терпуг #Рыба #Цветмяса #Тепловаяобработка

Почему синий терпуг меняет цвет своего мяса при тепловой обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Синий цвет мяса терпуга обусловлен наличием биливердина — зелёного жёлчного пигмента, который вырабатывается организмом рыбы. При термической обработке биливердин исчезает, и мясо становится беловатым.

Вопрос для Поиска с Алисой

14 февраля

#Борщ #Красныйцвет #Тепловаяобработка #Цветборща

Почему красный цвет борща становится темнее при тепловой обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Несколько причин, по которым красный цвет борща может становиться темнее при тепловой обработке: Длительная термическая обработка. Свёкла теряет цвет из-за длительной варки. Чтобы этого избежать, нужно добавлять свёклу в суп в самом конце…

Вопрос для Поиска с Алисой

16 мая

#Томаты #Помидоры #Черныйпринц #Темнеютпомидоры #Тепловаяобработка

Почему помидоры Черный принц темнеют при тепловой обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Возможно, имелись в виду особенности выращивания тёмноокрашенных томатов, в том числе сорта «Чёрный принц». Антоциан, который придаёт томатам тёмный цвет, чувствителен к свету. Чем дольше плод находится на солнце, тем темнее он становится. Чтобы…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?