Почему помидоры Черный принц темнеют при тепловой обработке?

Возможно, имелись в виду особенности выращивания тёмноокрашенных томатов, в том числе сорта «Чёрный принц».

Антоциан, который придаёт томатам тёмный цвет, чувствителен к свету. 2 Чем дольше плод находится на солнце, тем темнее он становится. 2 Чтобы избежать этого, за 2–3 недели до сбора урожая рекомендуется осветлять кисти. 2

Также почернение помидоров может быть признаком болезней. 4 Среди возможных причин — фитофтора, вершинная гниль, бурая пятнистость, серая гниль, фомоз или макроспориоз. 4