Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер
Что такое Нейро?

Главная / #СвертываниеБелка

#СвертываниеБелка

Задать свой вопрос
Вопрос для Нейро
28 января
#Биохимия#Белки#КисломолочныеПродукты#СвертываниеБелка
Как происходит процесс свертывания белков в кисломолочных продуктах?
Нейро
На основе 5 источников
Процесс свертывания белков в кисломолочных продуктах происходит путём кислотной коагуляции казеина. Сущность процесса: образующаяся (или внесённая) молочная кислота снижает отрицательный заряд казеиновых мицелл. В результате этого достигается…
Читать далее
Вопрос для Нейро
17 декабря
#Кулинария#ЗаварнойКрем#Белки#СвертываниеБелка
Почему происходит свертывание белков при готовке заварных кремов?
Нейро
На основе 5 источников
Свёртывание белков при приготовлении заварных кремов происходит из-за перегрева. Это может произойти на двух этапах: 1. Во время взбивания крема на водяной бане. Если чаша с белками будет касаться кипящей воды или вода будет кипеть слишком…
Читать далее
Вопрос для Нейро
6 марта
#Кулинария#Температура#СвертываниеБелка#ПриготовлениеПищи
Почему важна практика знаний о температуре свертывания белка при приготовлении пищи?
Нейро
На основе 5 источников
Знание о температуре свертывания белка важно при приготовлении пищи, потому что это влияет на качество и усвояемость продуктов. При температуре 35–40 °С в белковой молекуле происходят сложные изменения — денатурация белков. При температуре свыше…
Читать далее
Вопрос для Нейро
18 декабря
#Аскорбат#СвертываниеБелка#ВитаминС#Биохимия#Физиология
Какова роль аскорбата в процессе свертывания белка?
Нейро
На основе 5 источников
Роль аскорбата в процессе свёртывания белка заключается в следующем: 1. Функция кофактора в ферментах гидроксилирования. Аскорбат участвует в реакциях гидроксилирования остатков лизина и пролина при синтезе коллагена (основного белка…
Читать далее
© 2024 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Что такое Поиск с Нейро?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Нейро
Thu Mar 20 2025 18:26:07 GMT+0300 (Moscow Standard Time)