Почему важно знать содержание сухих веществ в томатах?

Знание содержания сухих веществ в томатах важно по нескольким причинам:

• Оценка качества плодов. cyberleninka.ru Содержание сухих веществ (органических и неорганических веществ, за исключением воды) — один из важнейших показателей качества томатов. cyberleninka.ru Плоды с повышенной концентрацией сухих веществ, как правило, имеют хорошие вкусовые качества. cyberleninka.ru sites.icgbio.ru
• Определение технологических свойств. cyberleninka.ru От количества сухих веществ зависят многие свойства плодов: их транспортабельность, длительность хранения, выход готовой продукции при переработке. cyberleninka.ru
• Выбор сорта. herbsandflowers.ru На биохимический состав плодов влияет место их выращивания. herbsandflowers.ru Например, выращенные в открытом грунте томаты содержат больше сухих растворимых веществ и сахара, чем плоды, выращенные в парниках и теплицах. herbsandflowers.ru
• Консервирование. herbsandflowers.ru Высокое содержание сухих веществ в плодах помидоров считается положительным признаком, который особенно ценится при консервировании. herbsandflowers.ru