Рубец считается деликатесом или важным ингредиентом блюд в кухнях разных стран мира, например:

• Мексика. 1 Здесь используют говяжий рубец, из которого готовят, например, суп из мамалыги и рубца в медовых сотах (менудо). 1
• Китай и Корея. 3 В этих кухнях рубец — важный компонент холодных, тёплых салатов и хе. 3
• Италия. 25 Здесь готовят, например, триппу — жареный рубец с вином, приправами и пармезаном. 5
• Турция, Болгария, Сербия, Босния и Македония. 3 Здесь популярен суп ишкембе, который готовят из говяжьего или овечьего рубца. 3
• Китай. 2 В каждой региональной кухне Китая есть фирменное блюдо из субпродуктов, в том числе из рубца. 2

Рубец присутствует в традиционных блюдах почти в каждой стране мира. 1