В чем разница между варёной и сырой фасолью с точки зрения пищевой ценности?

Разница между варёной и сырой фасолью с точки зрения пищевой ценности заключается в следующем:

• Варёная фасоль имеет более низкую калорийность по сравнению с сырой: в среднем 123 ккал на 100 г продукта против 298 ккал у сырой. 23 При этом в варёной фасоли сохраняется витаминно-минеральный состав. 3
• Сырая фасоль содержит больше углеводов: в 100 г красной сырой фасоли их 62 г, а белой — 13,05 г. 47

Таким образом, варёная фасоль считается более диетическим продуктом благодаря низкой калорийности и большому содержанию пищевых волокон, на переваривание которых уходит много энергии. 9