В чем разница между сметаной с использованием сухого молока и натуральной

Разница между сметаной с использованием сухого молока и натуральной заключается в составе и процессе производства.

Натуральная сметана изготавливается из натуральных сливок, в которые добавляют закваску из лактококков, стрептококков и молочных микроорганизмов. aif.ru В процессе сквашивания молочный сахар превращается в молочную кислоту, благодаря чему сметана приобретает характерный кислый вкус и уникальную текстуру. welcome.minsk.by

Сметана с использованием сухого молока делается из сухого обезжиренного молока, воды и пальмового жира. aif.ru Чтобы добиться нужной консистенции, в такой продукт нередко добавляют загустители и стабилизаторы. aif.ru По федеральному закону такая продукция не имеет права называться сметаной. aif.ru

Некоторые отличия:

• Жирность. welcome.minsk.by Обычная сметана обладает различной жирностью, часто варьирующейся от 15% до 40%. welcome.minsk.by Сметана из сухого молока обычно имеет более низкую жирность и содержит около 20–25% жира. welcome.minsk.by
• Вкус и текстура. welcome.minsk.by Сметана, полученная из натуральных сливок, более нежная и ароматная по сравнению с сметаной, изготовленной из сухого молока. welcome.minsk.by Вкус сметаны из сухого молока слишком мягкий и напоминает топлёное молоко. dzen.ru
• Срок годности. dzen.ru Натуральная сметана должна храниться не более двух недель. dzen.ru С изменённым составом сметана хранится дольше, до месяца, а иногда — до трёх. dzen.ru