В чем разница между раменом и японской лапшой соба?

Разница между раменом и японской лапшой соба заключается в их составе и использовании:

1. Рамен готовят из пшеничной муки, яиц и минеральной воды кансуй, в состав которой входит фосфорная кислота и пищевая сода. {7-host} Лапша получается тонкая и длинная с желтоватым оттенком, у неё плотная текстура и приятный вкус с лёгкой кислинкой. {7-host} Чаще всего рамен подают с бульоном (мясным или рыбным) либо обжаривают в воке. tea.ru
2. Соба делают из гречневой муки, хотя часто добавляют немного пшеничной муки, чтобы лапша была менее хрупкой. {7-host} Цвет её варьирует от зеленоватого или красноватого до серо-коричневого и зависит от стадии созревания гречихи: чем она спелее — тем темнее и ближе к коричневому цвет теста. tea.ru Характерный ореховый привкус собы хорошо оттеняет мясные и овощные блюда. tea.ru В Японии собу принято есть без бульона, а с мясом или овощами. {6-host}