В чём разница между пастеризованным, стерилизованным и ультрапастеризованным молочным коктейлем?

Возможно, имелись в виду различия между пастеризованным, стерилизованным и ультрапастеризованным молоком, а не молочными коктейлями.

Разница заключается в температуре обработки и сроках хранения: www.vgoroden.ru vk.com

• Пастеризованное молоко. www.vgoroden.ru Продукт нагревают до 70 °С, а потом охлаждают. www.vgoroden.ru Этих температур достаточно, чтобы уничтожить микрофлору, но абсолютно стерильным такое молоко назвать нельзя. www.vgoroden.ru Обычно хранится 7–10 дней в закрытой упаковке. www.vgoroden.ru
• Ультрапастеризованное молоко. www.vgoroden.ru Продукт нагревают до 137 °С и держат эту температуру примерно 3 секунды. www.vgoroden.ru Затем молоко резко охлаждают, чтобы оно не успело приобрести характерный топлёный привкус и запах. www.vgoroden.ru Хранить такое молоко можно до полугода, причём даже без холодильника. www.vgoroden.ru
• Стерилизованное молоко. www.vgoroden.ru Продукт нагревают до 100 °С, но выдерживают его в таком состоянии 20 минут. www.vgoroden.ru Это сказывается на вкусе и цвете — они напоминают топлёное молоко. www.vgoroden.ru В закрытой упаковке такое молоко может храниться 6 месяцев. www.vgoroden.ru

Также есть различия в полезных свойствах:

• Пастеризованное молоко сохраняет витамины, молочнокислые бактерии, минералы и практически все полезные свойства. www.galdi.ru
• В ультрапастеризованном молоке остаются кальций и другие микроэлементы, но в процессе обработки частично разрушаются фолиевая кислота, витамины B12, А, С и B1. www.galdi.ru
• В стерилизованном молоке нет значительной части полезных веществ, но оно имеет самый продолжительный срок хранения, до года. www.galdi.ru

Чтобы отличить одно молоко от другого, производитель обязан прописывать способ обработки на упаковке. www.galdi.ru 04.rospotrebnadzor.ru