Некоторые преимущества термостатного способа производства кефира перед резервуарным:

• Более богатый вкус и аромат. 4 Это связано с тем, что при термостатном способе молочный сгусток формируется внутри упаковки и доходит до потребителя в первозданном виде. 4
• Безопасность. 4 Считается, что продукт, изготовленный термостатным способом, более безопасен. 4

Однако у резервуарного способа есть свои плюсы: он проще и экономически выгоднее, поэтому продукты, изготовленные по этой технологии, стоят дешевле. 4

Выбор между термостатным и резервуарным способами зависит от предпочтений производителя и требований к качеству продукта. 5