Некоторые преимущества сублимационной сушки перед другими методами консервирования:

• Длительный срок хранения (2–5 лет). 1 Это возможно благодаря низкой влажности — отсутствие воды мешает развитию микроорганизмов, вызывающих порчу продукта. 1
• Возможность хранения при любых температурах (от -50 до +50 градусов). 1
• Маленький вес. 1 Значительно уменьшается масса продуктов после сушки, следовательно, снижаются расходы на погрузочно-разгрузочные работы и транспортировку. 2
• Сохранение всех витаминов, пищевой ценности и структуры продукта. 1 При сублимационной сушке не используются высокие температуры, разрушающие некоторые витамины и белки. 1
• Лёгкость восстановления при добавлении воды. 1 Многие сублимированные продукты достаточно полить водой, и они примут исходную форму и вкус. 4
• Широкий ассортимент. 1 Сублимировать можно как отдельные продукты, так и готовые блюда, например, борщ, омлет или запеканку. 1